Ribogojnice in predelava rib

Ribe so vsestransko beljakovinsko živilo, njihova predelava pa zahteva posebna strokovna znanja in obdelovalne postopke, ki se v številnih primerih še vedno opravljajo ročno. Prav tako raznoliko je proizvodno okolje v predelovalni industriji – ribje tovarne na morju, manjše ribogojnice, ki proizvajajo specializirane proizvode, in kompleksni obrati za predelovanje in sušenje rib.

Proizvodni proces je povezan s številnimi tveganji, zato zahteva še zlasti veliko pozornost. Skrb za neoporečnost proizvodov je posledično ena najzahtevnejših nalog, pri čemer je higiena, ne glede na to, ali gre za primarno ali sekundarno predelavo oziroma visoko ali nizko nadzorovano delovno okolje, odločilni dejavnik.

Ecolabov program za nadzor nad higieno v proizvodnji rib in morskih sadežev vam pomaga opredeliti ustrezne higienske postopke znotraj tega kompleksnega niza postopkov. Bodisi v obratih na morju ali na kopnem, naši inovativni programi zagotavljajo:

  • večjo varnost hrane in zaposlenih,
  • okoljsko in ekološko odgovorne rešitve,
  • daljši rok uporabe in manjšo pokvarljivost,
  • manjšo odvisnost od vodnih aditivov.
Back to Top